Topvine, trøfler & dansk caviar med Fae

Skrevet af Fae den .

Med ved Bordet – 19/3-2016

“Remouladen deluxe”
– Topvine, trøfler & dansk caviar

Lørdag d. 19. marts afholder Den danske Spiseguide endnu ét af sine prestigefyldte Med ved Bordet-arrangementer. Denne gang er det Restaurant Remouladen på Vejle lystbådehavn, som danner rammen om arrangementet. Hér har den anerkendte og anmelderroste køkkenchef Rungthiwa Chummongkhon og resten af holdet på Remouladen sammensat en aften med fokus på 3 sikre hits – Topvine, trøfler & dansk caviar fra Lyksvad.


Lørdag d. 19. marts kl. 18.30

Snacks
Østers – østersskum Dim sum – soya
Krustade – miso – caviar
2006 Grand Cru Blanc de Blancs Millésime Prestige, Duval-Leroy, Champagne

Menu
Jomfruhummer – tang – stenbiderrogn– trøffelmayo
Tatar – urtecreme – peberrod – trøffel
2012 Riesling Grand Cru Hengst, Domaine Josmeyer, Alsace
***
Tun – caviar – trøffelcreme – fermenteret mælk
Hummer – gulerod – Yuzu – trøffel
2011 Meursault-Charmes 1. Cru Les Charmes, Domaine Antonin Guyon, Bourgogne
***
Kammusling – selleri – mandler – brunet smør
Pighvar – løg – kaviar – porre
2013 Cervaro della Sala Chardonnay IGT, Castello della Sala,Antinori, Umbrien
***
Wagyu – gulerod – trøffelsauce
2012 Tignanello Toscana IGT, Tenuta Tignanello, Antinori, Toscana
2012 Guado al Tasso Bolgheri DOC Superiore, Tenuta Guado al Tassa Antinori
***
Chokolade ­– Æble – oliven
Havreis – appelsin – crumble
2009 Muffato delle Sala, Castello della Sala, Antinori, Umbrien
***
Kaffe & Remouladens Petit fours

Kr. 2200,-/person
Inkl. Champagne & Snacks, 9 retters menu, vinmenu med 7 glas , kaffe & Petit fours
Inkluderet i prisen er desuden 1 eksemplar af den seneste udgave af Den danske Spiseguide pr. par/2 gæster

Begrænset antal pladser – bordbestilling i god tid nødvendigt. 

Til stede ved arrangementet er både køkkenchef Rungthiwa Chummongkhon, ejer og redaktør af Den danske Spiseguide Bent Christensen, repræsentant fra vinleverandøren (Vinens Verden), producenten af den danske Lyksvad caviar samt importøren af de friskopgravede trøfler. Arrangementet afvikles som en middag uden forstyrrende foredrag, men alle arrangører og leverandører vil være til stede for spørgsmål både før, under og efter middagen.

Restaurant Remouladen      Stævnen 55      7100 Vejle      Tlf: 7573 8300      Denne email adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.

Se mere og book her.




Nedenfor er fotos fra aktuel aften menu.

Carpaccio – basilikum – parmesan – urter
Carpaccio – basilikum – parmesan – urter

Krustade – lam – dild – Rømørejer
Krustade – lam – dild – Rømørejer

Oksekæber – rødbede – tyttebær – bordelaise
Oksekæber – rødbede – tyttebær – bordelaise

Kokos – pistacie – dill
Kokos – pistacie – dill

Lyksvad Caviar
Lyksvad Caviar

Remouladen

Det er Fotograf Søren Gammelmark
som tager de flotte fotos.
søren gammelmark
small-trip-logo
© Copyright Søren Gammelmark



Skovdal Foto

Skrevet af Rungthiwa Chummongkhon den .

Skovdal & Skovdals fotograf Stine Christansen var forbi vejrø i sommers, og tage nogle fotos af min mad på Restaruant Skipperly.
Det var til en artikel i Copenhagen Food magazine, Tryk på foto for at se opskrift.

© Stine Christiansen
skovdal logo





Flere artikler...